解讀：油在馬匹日糧中不可或缺的作用

在過去 40 年中，人類營養(yǎng)學(xué)家一直向公眾推廣灌輸大量“有益的脂肪和有益的油”以及“有害的脂肪和有害的油”的概念，導(dǎo)致人們難以決定“到底吃什么好“！ 攝入脂肪和油對維護(hù)人類和馬匹的健康都油至關(guān)重要的作用，你必須要維持均衡的油攝入量，否者就不能獲得健康。我們在本文中要討論的問題是：如何給頂級馬吃油以維護(hù)其健康。

植物油（不飽和油 ）是用于給馬食用的首選油。常見的給馬吃的植物油包括：玉米油、黃豆油、菜籽油、亞麻籽油和米糠油。

不飽和的植物油很容易被消化，實際上，95% 的植物油能在小腸被吸收。馬能消化大量的油，科學(xué)研究顯示，馬所能吸收的油，在馬的日糧中所占的分量，可高達(dá)日糧總量的 20%。

植物油中所含的消化能（Digestible Energy ，簡稱： DE）是同等重量燕麥的 2.5倍，是同等重量碎玉米的 2.3 倍。 在同等重量的飼料中，植物油的卡路里含量最高。

要給馬吃大量的油，應(yīng)該通過大約 14 天的適應(yīng)期，以遁序漸進(jìn)“增加油的份量”的方式，最終將“一定量的油”加入到馬的日糧中。如果一次性突然在馬的日糧中增加大量的油，馬或許會拒絕進(jìn)食，或者短期內(nèi)馬會腹瀉。不同于谷物，過量的膳食油不會導(dǎo)致馬腹痛或蹄葉炎。假設(shè)給一匹馬配置“高脂肪”日糧，那么油在日糧總量中所占的比例可以是 20%。相對普遍的日糧中，通常會加入 50-70ml 的油，以促進(jìn)馬的毛發(fā)質(zhì)量。如果是為了增加日糧所含的能量，那么人們通常會選擇在日糧中加入 250-500 克油，而不是在日糧中增加額外的谷物。

實際上，對馬來說，真的沒有所謂的“有害的”油和脂肪。馬必須要同時攝入亞油酸（Omega-6 ，中文又稱：歐米茄－ 6）和 α-次亞麻酸油（Omega-3，中文又稱：歐米茄 -3），因為馬的身體缺乏能合成歐米茄－6 和歐米茄 -3 的酶。歐米茄 -6 和歐米茄 -3被稱為“必須脂肪酸”（英文：Essential Fatty Acids，簡稱 EFA’s）。在營養(yǎng)學(xué)術(shù)語中，“必須”（Essential）意味著必須要通過日常飲食攝入這些物質(zhì)。

如果使用方法得當(dāng)，那么任何油能都作為能量來源，根據(jù)需求進(jìn)入細(xì)胞膜、荷爾蒙、腦細(xì)胞以及別的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。不過，其中一些油肯定比另一些油好。在不同的油和完整食物中，這兩種必需脂肪酸的比例各不相同——在很多油和完整食物（whole food）中，歐米茄 -3 和歐米茄 -6 的含量其中一個往往比另一個的含量高。正如很多人通過日常飲食營養(yǎng)學(xué)所了解到的，玉米油和別的植物油所含的歐米茄 -6 更高，這對我們來說并不健康，因為這些脂肪酸可能導(dǎo)致發(fā)炎，降低細(xì)胞介導(dǎo)免疫（免疫功能）。同理：我們知道，魚和亞麻籽等種子中的歐米茄-3含量更高，對我們的健康非常有益。

在人類的研究中，我們發(fā)現(xiàn)在日常飲食中增加歐米茄 -3 非常有益健康。雖然目前針對歐米茄 -3 對馬匹的健康益處的研究還不太多，但給馬匹補充歐米茄 -3 油，有給馬帶來健康益處的潛力。膳食脂肪不但是脂溶性維生素 A、D、E、K 的“傳遞者”，還提供了身體無法產(chǎn)生的歐米茄 -6 和歐米茄 -3。

歐米茄 -3 脂肪酸控制身體對炎癥的反應(yīng)，能為身體帶來積極的健康影響；歐米茄 -6脂肪酸促進(jìn)炎癥反應(yīng)過程，一些人類醫(yī)學(xué)研究顯示，如果體內(nèi)的歐米茄 -6 相較于歐米茄 -3 含量過量，或許會增加一系列疾病的患病概率。盡管我們還沒有制定馬匹的必須脂肪酸需求量，但我們已經(jīng)得出論證：必須脂肪酸是馬身體的很多正常生理機能的必需品。

·毛發(fā)脫落，毛發(fā)質(zhì)量不好

·皮膚問題，皮膚干燥發(fā)癢

·對昆蟲叮咬過度反應(yīng)和發(fā)癢

·免疫功能受損

·生殖功能受損

·嚴(yán)重發(fā)炎

歐米茄 -3 對合成荷爾蒙至關(guān)重要，同時對幫助把氧氣從紅血球運輸?shù)浇M織有至關(guān)重要的作用。

·“歐米茄 3-：歐米茄 -6”的血漿比率高 

·毛發(fā)狀態(tài)好

·炎癥少發(fā)

·促進(jìn)關(guān)節(jié)靈活性

·在數(shù)個研究中顯示，補充歐米茄 3- 的種公馬的精子的濃度和活力有所促進(jìn)。

亞麻籽油富含歐米茄 -3。然而，由于歐米茄 -6 和歐米茄 -3 在馬匹體內(nèi)攜手合作，馬營養(yǎng)學(xué)家更注重強調(diào)維持二者的平衡狀態(tài)和比例，而不是只關(guān)注二者之一的總量。

牧地的草，尤其是冷季節(jié)的草如梯牧草和鴨茅草，所含的歐米茄 -6：歐米茄 -3 的比例是非常理想的，其比例和亞麻籽的比例差不多。很多在中國的馬通常幾乎不能到牧場吃草，完全沒機會到經(jīng)過優(yōu)化的草場吃鴨茅草。佛羅里達(dá)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn) 2-3 杯（Cups）亞麻籽油所含的歐米茄 -3 等同于 10 公斤優(yōu)質(zhì)新鮮的草地草所含的歐米茄 -3。在棚子中儲藏了很久的草料或者是質(zhì)量較低的草幾乎不含歐米茄油。這意味著，生活在牧場的馬匹和飼料中含有新鮮鴨茅草的馬匹，體內(nèi)的歐米茄 -6：歐米茄 -3 比例在 0.3:1 到0.6:1 左右。如果在這種飲食狀態(tài)下的馬匹的飼料中增加富含歐米茄 -6 的脂肪（如玉米油），就會將歐米茄 -6：歐米茄 -3 的比例增加到 8:1。當(dāng)然首要前提是，上述馬飼料中的草料新鮮且優(yōu)質(zhì)。

這個比例仍然遠(yuǎn)低于所推薦的人類所需的歐米茄 -6：歐米茄 -3 的比例：低于 10：1。然而，人們還沒有確認(rèn)針對馬匹所建議的比例－這是因為，我們在下列研究中發(fā)現(xiàn)相沖突的結(jié)果：補充歐米茄 -3 對減少炎癥和增加細(xì)胞介導(dǎo)免疫的影響。特別是針對患有以下疾病的馬：慢性炎癥如關(guān)節(jié)炎、肺部氣喘和肥胖癥。

在中國，人們給馬吃玉米油，這或許是馬房管理者照搬他們閱讀的來自澳大利亞、美國、新西蘭等國的文章或去國外看到的。問題在于，在中國的馬，吃不到同樣類型的草料，從它們所吃的 10 公斤新鮮鴨茅草中攝入不到豐富的歐米茄 -3。因此，在中國的馬飼料中草料劣質(zhì)，日糧以谷物為主，那么給它們添加玉米油，會導(dǎo)致馬體內(nèi)的歐米茄 -3：歐米茄 -6 比例嚴(yán)重失衡。

基于目前我們在中國所發(fā)現(xiàn)的，我能提供一個通用的建議：如果馬的草料質(zhì)量低，那么或許給馬補充優(yōu)質(zhì)的富含歐米茄 -3 的油，例如新西蘭種植的亞麻籽油（歐米茄 -6：歐米茄 3: 的比例是 0.23:1）就是一種有益的投資。黃豆油的歐米茄 -6：歐米茄 -3 的比例是 7:1，在米糠油中的比例是 19:1，而在玉米油中比例是 53:1，相比之下，你會發(fā)現(xiàn)前兩者較之玉米油，在某種程度上是相對較好的選擇。

在動物和人類的研究中顯示，高濃度的歐米茄 -6 脂肪酸通過增加前列腺素的形成從而加重炎癥過程。研究顯示，增加歐米茄 -3 脂肪酸的攝入量能通過降低前列腺素的形成來減輕炎癥過程。例如：一項針對 Reining 馬的研究發(fā)現(xiàn)，對比給馬補充黃豆油和玉米油，補充黃豆油相對來說能減輕馬運動后的炎癥反應(yīng)。未來的研究方向，必然會繼續(xù)研究通過使用在亞麻籽油中所發(fā)現(xiàn)的明顯較高的歐米茄 -3，給馬增加歐米茄 -3 補充劑。歐米茄 -3 所帶來的益處：促進(jìn)免疫功能，減輕炎癥反應(yīng)，會有益于高齡馬、運動量大的馬、患有退行性關(guān)節(jié)病的馬和患有蹄葉炎的馬。

世世代代的養(yǎng)馬人都將完整亞麻籽視為重要的飼料之一。 到底應(yīng)該如何使用完整亞麻籽，這個話題長期以來都有相當(dāng)大的爭議。人們對完整亞麻籽對馬的安全性一直持有疑問，預(yù)備完整亞麻籽的方法是多種多樣的。亞麻籽能被加入馬的日糧嗎？給馬吃亞麻籽安全嗎？應(yīng)該如何預(yù)備給馬食用的完整亞麻籽？

亞麻籽中含有超過 40％的油，而在新西蘭亞麻籽油中所含的歐米茄 -3 高于 60%。給馬吃谷物，如玉米、燕麥或大麥，就會導(dǎo)致馬吸收的歐米茄 -6 脂肪酸的含量過高，這是不均衡的。在馬營養(yǎng)學(xué)中，“均衡”是首要原則。使用冷壓、非轉(zhuǎn)基因、純天然的亞麻籽油，為我們提供了一種“純天然”的用來維持馬體內(nèi)的歐米茄 -3 含量的方法；并且避免了通過混合魚油、米糠油等其它含有歐米茄 -3 的油這樣的復(fù)雜方法。

“補充歐米茄 -3 脂肪酸”是給馬吃亞麻籽的首要原因，亞麻籽同時也能提供蛋白質(zhì)：完整的亞麻籽含有 24％的蛋白質(zhì)和 0.9% 的賴氨酸。

如果馬的日糧中谷物含量高（也就是說馬日糧中攝入的歐米茄 -6 脂肪酸含量高），那么亞麻籽會很適用；如果馬吃的草料是經(jīng)過長期儲存的，亞麻籽會很適用；當(dāng)馬毛干燥或皮膚干燥時，馬有如關(guān)節(jié)炎等炎癥，皮膚發(fā)癢，或許應(yīng)該給馬吃亞麻籽；當(dāng)通過給馬吃歐米茄 -6 含量高的玉米油或葵花籽油從而給馬補充能量時，或許應(yīng)該給馬吃亞麻籽。亞麻籽能被加入飼料中從而給馬補充能量，由于亞麻籽脂肪含量高，很多幫助馬增加體重的補充劑中都含有亞麻籽。

由于亞麻籽非常小，因此最好提前將亞麻籽磨成粉，打破亞麻籽的外衣，并立即給馬食用，否則亞麻籽不能被馬的消化道吸收。 碾磨新鮮的亞麻籽并理解喂給馬非常重要，因為亞麻籽被碾磨后暴露在空氣中，其中的油易酸敗，并迅速被氧化。

傳統(tǒng)認(rèn)為完整的亞麻籽必須要被煮過才能喂給馬，否則會存在“氫氰酸”（氰化氫中毒）中毒的風(fēng)險。任何煮過亞麻籽的人都知道煮亞麻籽不僅需要花很多精力，還會帶來不小的麻煩，因此都不愿意這樣做。不過，好消息是：給馬吃沒煮過的完整亞麻籽是安全的。亞麻籽含有一種被稱為“氰苷”的混合物。亞麻籽被馬咀嚼后，氰苷接觸到一種酶（(β‐glycosidase：β- 葡萄糖苷酶 )，后者將氰苷轉(zhuǎn)化成毒性高的“氫氰酸”，這可能會導(dǎo)致氰化物中毒。然而，β- 葡萄糖苷酶在馬的胃部酸性環(huán)境中被破壞了，這意味著所產(chǎn)生的氰化物的量永遠(yuǎn)不足以導(dǎo)致任何問題 。這就意味著，你在給馬吃亞麻籽前，不用煮亞麻籽。

加拿大獸醫(yī)研究雜志在 2002 年發(fā)布了一項研究：探索亞麻籽減輕與糠蚊（蚊蟲叮咬）過敏癥有關(guān)的炎癥的能力。報告稱，他們按每 500 公斤體重吃 500 克亞麻籽的比例每天給馬吃亞麻籽，在 42 天中，沒有觀察到任何負(fù)作用。這個劑量比例相對與每天 1-2 杯（cups）的劑量高很多，因此可得出結(jié)論：給馬吃沒煮過的完整亞麻籽是安全的。

浸泡亞麻籽有可能會讓其變得危險，因為浸泡亞麻籽可能會在一定程度上讓 β- 葡萄糖苷酶接觸到氰苷，導(dǎo)致產(chǎn)生氫氰酸。因此，建議你一定不要在喂馬前浸泡亞麻籽。

從亞麻籽中萃取出亞麻籽油后剩下的就是高蛋白質(zhì)（32％）的亞麻籽粉。可以給馬吃亞麻籽粉，不過由于亞麻籽粉中所含的絕大部分油都被萃取走了，因此給馬吃亞麻籽粉時，主要是在給馬補充蛋白質(zhì)。

給馬吃亞麻籽粉是否存在氰化物中毒的風(fēng)險還不太清楚。因為亞麻籽在油被萃取的過程中被粉碎了，因此 β- 葡萄糖苷酶是有可能接觸到氰苷的，也就有可能發(fā)生氰化氫中毒。如果你希望給馬吃亞麻籽粉，就采用那種經(jīng)過熱萃取技術(shù)處理的亞麻籽粉，而不是經(jīng)過冷壓萃取技術(shù)處理的亞麻籽粉。實際上，要給馬補充蛋白質(zhì)，我們還有很多更好的選擇，例如全脂豆粉，這就可避免使用亞麻籽粉可能帶來的風(fēng)險。

亞麻籽含有植物雌激素（Phytoestrogens）。植物雌性激素是純天然植物化合物，其結(jié)構(gòu)和雌激素類似。在大鼠的研究（Collins et al 2003）顯示，給大鼠吃大量亞麻籽，增加了不規(guī)律發(fā)情周期的雌性大鼠的數(shù)量，這意味著完整亞麻籽可能對繁育動物的生殖能力存在負(fù)作用。如果你在給你的母馬配種，并且母馬存在一些繁殖問題，那么避免給母馬吃完整亞麻籽將是個明智的決定。亞麻籽油則是安全的，因為亞麻籽油不含有植物雌激素。

在馬的飼料中添加油的原因是促進(jìn)馬的繁育能力和福利。這些利益包括：增加日糧中的能量，改善消瘦馬的體況，降低運動馬的興奮程度和增加氧化能力，同時油也是脂溶性維生素的運輸者。

從實際講，針對一匹體重為 550 公斤的馬，每天能給它吃的油的最大份量為 250 克。這個分量，可以安全的幫助馬增加體重。重要的是，這些能量全部在小腸中被吸收，從而提供了一種安全，高效，迅速的在馬的日糧中增加卡路里的方法。在馬的日糧中添加油或許也會降低馬日糧中谷物的含量，降低來自谷物的碳水化合物攝入量或許就會降低因飼料而引發(fā)的疾病，如腹痛和酸中毒。

在運動馬的日糧中增加油所帶來的最明顯的效果已經(jīng)被觀察到。能良好適應(yīng)膳食脂肪的馬其氧化能力也增加了，在有氧運動過程中使用的肌糖原和肝糖原減少。研究顯示，當(dāng)馬所做的運動是其最大有氧 運 動 能 力 的 75% 以下時，油是身體的主要能量來源。在任何運動類型的馬的日糧中添加油，將會促進(jìn)其新陳代謝，例如降低熱量的產(chǎn)生，降低熱負(fù)荷，降低對熱量調(diào)節(jié)的維護(hù)需求，增加運動所需的可用能量。同時，針對能良好適應(yīng)添加了油的日糧的馬，攝入油所產(chǎn)生的力量和精力有可能在馬的短距離高速運動中讓其能力提高幾秒。

有證據(jù)顯示，在馬良好適應(yīng)了“正確配方”的添加了油的日糧后，速度賽馬跑的更快且心率恒定，卡停馬（cutting horses）能持續(xù)更長時間的停下和急轉(zhuǎn)彎。給馬吃油所帶來的影響中，其中一些影響，來自上文提到熱量上的益處，但是最首要的影響來自于糖原存儲和移動的促進(jìn)。速度賽馬中急性疲勞最初發(fā)生時，是肝臟和肌肉中糖原儲存被消耗的緣故（注：馬在比賽過程中因肝臟和肌肉中糖原被消耗而出現(xiàn)急性疲勞，從而馬賽跑速度降低，如果給馬吃油，馬的身體可以使用油作為另一種能量來源，從而可以延遲發(fā)生“急性疲勞”的時間）。

能量均衡和體脂是母馬繁育能力的主要因素。添加膳食脂肪能幫助母馬維持能量均衡和體脂儲備，尤其是在妊娠晚期母馬的飼料攝入量有限時。研究顯示，哺乳期的繁育母馬日糧中加入油時，母乳中脂肪濃度增加，該母馬的馬駒，相對于攝入普通的低脂日糧的母馬的馬駒來說，成長的更快。

如果日糧中谷物含量高，含硒量低，維生素 E 含量低，馬匹就會面臨這一潛在問題：兩種類型的運動性橫紋肌溶解癥／呆立癥候群。針對患有復(fù)發(fā)性運動性橫紋肌溶解癥（RER）的馬匹，要繼續(xù)維持馬日糧中的高卡路里含量，就要減少它們飼料中的谷物成分，往飼料中增加油，同時添加硒和維生素E。最近的研究顯示，當(dāng)它們的日糧中的 20%的能量來自于脂肪時，很多這種情況的馬匹得到了顯著促進(jìn)。